Ferme des Quatre Temps
Élevage de volailles, transformation et vente directe à la ferme à Boissy aux Cailles

A propos de la Ferme des Quatre Temps à Boissy aux Cailles

La Ferme des Quatre Temps ... depuis quatre générations

Ambassadeurs d’une agriculture durable et responsable, enracinée dans les territoires.

Les bénédictines de l’abbaye royale de Montmartre étaient au XVIIIème siècle propriétaires de divers biens sur le territoire de Boissy-aux-Cailles, dont la ferme de Mainbervilliers

Les religieuses venaient faire à Boissy « bonne chère et bon repos » honorant ainsi le nom de Boissy-le-Repos.

À la Révolution, les biens des religieuses deviennent biens nationaux et sont vendus.

La ferme de Mainbervilliers, dite « Fief de Saint-Marc » est vendue en 1791 à un dénommé « Lannot ». 

C'est en 1889 que mon arrière arrière grand-père Donatien fait l'acquisition de la ferme pour installer son fils Camille.

Durant 3 générations, mes parents, grands-parents et arrières grands-parents ont, par leur travail, leur investissement et le progrès, pu me transmettre une exploitation viable et durable.

Sur cette exploitation céréalière, l'élevage de moutons puis de vaches se sont succédés.

Passionné par l'agriculture et l'élevage, je me suis installé en 1986 avec mes parents. Michèle, ma maman, avait appris à gaver et à transformer les canards gras. 

Très motivés, nous avons monté notre premier atelier de gavage et de transformation de canards gras, activité bien atypique pour un agriculteur de  Seine et Marne !

A Noël 1987, nous vendions nos premiers foies gras et confits.

Isabelle m'a rejoint rapidement et nous avons développé notre activité de vente directe à la ferme avec l'élevage de volailles : poulets, pintades, chapons et canettes.

Depuis plus de 30 ans, nous avons suivi de nombreuses formations de cuisine, stérilisation, hygiène, bienêtre animal...

Nous continuons à nous former, à investir et mettre aux normes notre laboratoire et nos bâtiments d'élevage.

Nous sommes très exigeants sur la  qualité de nos produits.

C'est avec la même rigueur qualitative que je cultive mes terres. Je récolte des blés meuniers, de l'orge de brasserie, du colza et du maïs.

Une partie de mes céréales sert à l'alimentation de nos animaux.

C'est toujours passionnés et avec le plus grand soin que nous cuisinons nos Foies Gras, confits, rillettes et volailles. 

Notre plus grande satisfaction : que vous puissiez partager des repas conviviaux, gourmands et festifs !

 

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